Indiase curry’s, ik ben er gek op! Altijd al, maar helemaal sinds dat wij bij het beste Indiase restaurant ter wereld hebben gegeten. De ontvangst was al echt super natuurlijk, maar de diverse curry’s en kleine hapjes die wij kregen waren pas echt geweldig. Zo heerlijk allemaal en wat een ervaring.

Regelmatig maak ik dan ook mijn Tikka Masala met bruine rijst en Raita. Wel even wat anders dan in dat Indiase restaurant, maar ook om van te genieten. Alleen miste ik daarbij wel de groenten, dus maakte ik deze makkelijke groenten curry. Door de kruiden erg smaakvol en lekker snel klaar.

Dit recept is lekker als bijgerecht, maar natuurlijk ook ideaal voor vegetariërs of veganisten. Lekker veel groenten en vezels, wat Raita met papadum erbij en je hebt een heerlijke maaltijd.

Recept Afdrukken
Gemakkelijke groentencurry
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Maaltijd Avondeten
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 20 minuten
Porties
personen
Maaltijd Avondeten
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 20 minuten
Porties
personen
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Snijd de bonen in stukjes van 2 cm en zet apart.
  2. Snijd de ui en paprika in grove stukken en hak de tenen knoflook fijn.
  3. Fruit de ui met de knoflook en een scheutje olijfolie in een wok.
  4. Voeg de paprika toe en bak deze voor 2 min mee.
  5. Voeg de bonen eraan toe en laat deze ook even meebakken.
  6. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en voeg deze samen met de tomatenpuree aan de bonen toe.
  7. Voeg komijn, peper en zout naar smaak eraan toe en laat het nog even op laag vuur bakken. Blijf de curry omscheppen.
  8. Serveer de groentencurry met bruine rijst en Raita.
Tip:
  1. Als je meer saus wilt bij deze curry, voeg dan naar smaak kokosmelk toe en laat het op laag vuur even pruttelen tot de saus wat is ingedikt.