• Snijd de bonen in stukjes van 2 cm en zet apart.
• Snijd de ui en paprika in grove stukken en hak de tenen knoflook fijn.
• Fruit de ui met de knoflook en een scheutje olijfolie in een wok.
• Voeg de paprika toe en bak deze voor 2 min mee.
• Voeg de bonen eraan toe en laat deze ook even meebakken.
• Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en voeg deze samen met de tomatenpuree en de kikkererwten aan de bonen toe.
• Voeg komijn, peper en zout naar smaak eraan toe en laat het nog even op laag vuur bakken. Blijf de curry omscheppen.
• Serveer de groentencurry met bruine rijst en Raita.

Tip:

• Als je meer saus wilt bij deze curry, voeg dan naar smaak kokosmelk toe en laat het op laag vuur even pruttelen tot de saus wat is ingedikt.