De pompoenpizza is tegenwoordig mijn favoriete pizza. Na een aantal keer bloemkoolpizza gemaakt te hebben, wilde ik het ook eens proberen met pompoen. Ik eet heel graag pompoen vanwege de zachte smaak, maar ook vanwege de gezonde eigenschappen. In pompoen zitten veel vezels wat goed is voor je darmen, maar ik merk zelf ook dat het goed vult.
Aangezien ik pompoen altijd wel in huis heb voor pompoenbrood, pompoenkoekjes of andere recepten, was het een goed moment om het meteen te gaan uitproberen. En duidelijk met succes dus. De pizzabodem was verrassend snel klaar, bestaat voor 50% uit pompoen en is echt heerlijk van smaak.
Terwijl de pompoen en de kipfilet aan het koken zijn, kan je de snelle basis recept tomatensaus maken voor de pizzasaus. De pizza heb ik deze keer belegd met pulled chicken. Natuurlijk kan je de pompoenpizza prima beleggen met andere toppings, net waar je zin in hebt. Vanwege de zachte smaak van de pompoen en de havermout zijn er vele combinaties mogelijk.
De kipfilet heb ik trouwens in de kitchenaid gemixed om in stukjes te trekken tot pulled chicken. Het klinkt gek, maar het werkt echt en het scheelt je weer tijd!
Laat je het mij weten via Instagram, Facebook of hieronder als je de pompoenpizza gemaakt hebt? Vind ik onwijs leuk!
Pompoenpizza met pulled chicken
Ingrediënten
- 400 gram pompoen
- 200 gram havermout
- 200 gram amandelmeel
- 2 teentjes knoflook
Voor de topping
- 200 ml zelfgemaakte tomatensaus
- 200 gram Kipfilet
- 1 rode ui
- 6 cherrytomaatjes
- handje rucola
- pesto
- 1 tl paprikapoeder
- 0,5 tl gember
- 0,5 tl 1 theelepel komijn
- snufje chilipoeder
Benodigdheden
- Staafmixer of keukenmachine
- Deegroller
Instructies
- Kook de gehele kipfilet voor 20-25 minuten in water.
- Was ondertussen de pompoen en snijd inclusief schil in stukken.
- Kook de stukken pompoen voor ongeveer 25 minuten tot de schil zacht is.
- Giet de pompoen af en pureer het tot een gladde massa.
- Maal de havermout fijn in een keukenmachine.
- Voeg de havermout, amandelmeel en geperste knoflook bij de pompoenpuree en kneed het tot een deeg.
- Verwarm de oven voor op 250 graden.
- Bestrooi het aanrecht met wat meel om het deeg tot een pizza uit te rollen.
- Bak de bodem voor 6 minuten in de oven.
- Ondertussen kan je de kipfilet met 2 vorken in stukjes trekken.
- Breng de kipfilet op smaak met de kruiden en snijd de rode ui in halve ringen en de cherrytomaatjes in plakjes.
- Beleg de pizza met de tomatensaus, pulled chicken, ui, tomaatjes en pesto en bak de pizza nog voor ongeveer 6 minuten af.
- Garneer de pizza met de rucola.
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
