Pompoenpizza met pulled chicken
Porties: 2 pizza's
Ingrediënten
- 400 gram pompoen
- 200 gram havermout
- 200 gram amandelmeel
- 2 teentjes knoflook
Voor de topping
- 200 ml zelfgemaakte tomatensaus
- 200 gram Kipfilet
- 1 rode ui
- 6 cherrytomaatjes
- handje rucola
- pesto
- 1 tl paprikapoeder
- 0,5 tl gember
- 0,5 tl 1 theelepel komijn
- snufje chilipoeder
Benodigdheden
- Staafmixer of keukenmachine
- Deegroller
Instructies
- Kook de gehele kipfilet voor 20-25 minuten in water.
- Was ondertussen de pompoen en snijd inclusief schil in stukken.
- Kook de stukken pompoen voor ongeveer 25 minuten tot de schil zacht is.
- Giet de pompoen af en pureer het tot een gladde massa.
- Maal de havermout fijn in een keukenmachine.
- Voeg de havermout, amandelmeel en geperste knoflook bij de pompoenpuree en kneed het tot een deeg.
- Verwarm de oven voor op 250 graden.
- Bestrooi het aanrecht met wat meel om het deeg tot een pizza uit te rollen.
- Bak de bodem voor 6 minuten in de oven.
- Ondertussen kan je de kipfilet met 2 vorken in stukjes trekken.
- Breng de kipfilet op smaak met de kruiden en snijd de rode ui in halve ringen en de cherrytomaatjes in plakjes.
- Beleg de pizza met de tomatensaus, pulled chicken, ui, tomaatjes en pesto en bak de pizza nog voor ongeveer 6 minuten af.
- Garneer de pizza met de rucola.