Vandaag heb ik een leuke, gezonde snack voor je. Afgelopen zaterdag wilde ik gezellig wat kleine hapjes op tafel zetten voor bij de film. In plaats van toastjes, chips of nootjes wilde ik gezondere hapjes die je gemakkelijk en snel zelf kan maken. Het werden onder andere huisgemaakte kaasballetjes en deze carpacciorolletjes.
Deze rolletjes maak je makkelijk door plakjes carpaccio te vullen met de ricotta, pijnboompitten en rucola. Als je het leuk vindt, kan je hierin naar smaak varieren. Leg de rolletjes met wat sla op een bordje en garneer met geroosterde pijnboompitten. Super snel gemaakt en eens wat anders op tafel.
Zet je deze gezonde snack ook op tafel? Laat het mij dan hieronder weten of via #happyfitandhealthy. Vind ik leuk!
Carpaccio rolletjes met ricotta vulling
Ingrediënten
- 1 pak carpaccio
- 1 zakje ruccola of veldsla
- 250 gram ricotta
- 2 handjes pijnboompitten
- 1/2 limoen
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
Instructies
- Meng de olijfolie samen met de limoensap en verdeel dit door de sla.
- Schep de riccota samen met alle kruiden in een kom en meng dit goed door elkaar.
- Zet een koekenpan op het vuur met 1 el olijfolie en rooster hier kort de pijnboompitten in.
- Leg een plakje carpaccio op een snijplank en leg hierop wat gekruide ricotta, pijnboompitten en sla.
- Rol het plakje carpaccio mooi dicht.
- Herhaal dit met de andere plakjes carpaccio en je gezonde snack is klaar.
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
