Als halve ‘pinda’ ben ik natuurlijk opgegroeid met zowel Indonesische gerechten als Hollandse en is de Soto Ajam van mijn moeder toch nog steeds een van mijn favoriete gerechten. Een heerlijke Indonesische kippensoep ‘packed full of flavour’. Vriendinnen bleven graag bij ons eten wanneer mijn moeder Indonesisch aan het koken was.
Maar ik ging ook erg graag met mijn moeder, oma en tantes mee naar de Albert Cuijp. Niet vanwege de markt, maar vanwege de gezeligheid en het lekkere eten. In een van de zijstraatjes zat namelijk een klein restaurantje waar ze ook erg lekkere Soto Ajam hadden. Het was vaste prik, eerst struinen over de markt en dan gezellig met zijn allen genieten van een grote kom Soto Ajam. Dit bestelden wij altijd met daarnaast ieder een bordje Saté en een glaasje Susu (rozensiroop).
Mijn moeder (en daardoor ik ook) kookt altijd op gevoel, een beetje van dit en een beetje van dat, waardoor ik bij het bereiden van dit recept echt geconcentreerd bezig ben geweest om de hoeveelheden van alle ingredienten nauwkeurig op te schrijven. Het originele recept heb ik slechts een klein beetje aangepast. Zo gebruik ik bijvoorbeeld zilvervliesrijst in plaats van witte rijst en voeg ik sperziebonen eraan toe voor meer groenten in deze gezonde Indonesische maaltijdsoep.
Laat je het mij weten als je deze Soto Ajam hebt gemaakt? Dat kan via Instagram met #happyfitandhealthy of tag mij via @denise_happyfitandhealthy. Ik ben erg benieuwd wat je ervan vindt.
Soto Ajam - Indonesische kippensoep
Ingrediënten
- 1 kg kipfilet
- 2 liter bouillon zonder toevoegingen
- 300 gram zilvervliesrijst
- 300 gram sperziebonen
- 2 uien
- 1 prei
- 1 bosje selderij
- 4 teentjes knoflook
- 5 tl gember
- 5 tl komijn
- 5 tl koriander
- 5 tl laos
- 4 tl trassi
- 2 tl zwarte peper
- 2 tl zout
- 3 stengels sereh (citroengras)
- 4 blaadjes djeruk purut (limoenblaadjes)
- 6 gekookte eieren
- 1 limoen
- taugé
- gebakken uitjes
Instructies
- Breng de boullion met de kipfilet aan de kook en laat het op middelhoog vuur pruttelen totdat de kipfilet gaar is.
- Snijd ondertussen de prei in stukken en snipper de uien en de teentjes knoflook.
- Pluk de kipfilet met 2 vorken of plaats de stukken in een keukenmachine en gebruik de deeghaken op een lage stand om er pulled chicken van te maken.
- Fruit de gesneden ui en knoflook in een koekenpan.
- Voeg alle gedroogde kruiden hieraan toe en bak deze onder voortduren roeren voor enkele minuten mee, zodat je soep krachtiger zal smaken.
- Voeg vervolgens de gesneden prei hieraan toe en bak deze ook even mee.
- Giet de geplukte kipfilet en het groenten-kruiden mengsel in de bouillon.
- Kneus de stengels sereh en voeg deze samen met de djuruk purut ook bij de soep en laat het zo lang mogelijk zachtjes pruttelen.
- Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de verpakking.
- Dop en was de sperziebonen en deze ook zodat ze nog een beetje een bite hebben.
- Was de taugé in een vergiete met koud water en blancheer ze voor 1 minuut in kokend water.
- Snijd de selderij fijn en de limoen in partjes.
- Proef of de soep op smaak is en voeg eventueel wat extra kruiden naar wens toe.
- Verdeel de zilvervliesrijst, sperziebonen, taugé en selderij over de soepkommen en schep hier de Soto Ajam bij.
- Snijd de gekookte eieren doormidden en leg deze in de Soto.
- Besprenkel de gebakken uitjes over de soepkommen en serveer bij de partjes limoen bij de Soto Ajam.
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
