Go Back
+ servings

Soto Ajam - Indonesische kippensoep

Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd1 uur
Totale tijd1 uur 20 min
Porties: 6 porties

Ingrediënten

  • 1 kg kipfilet
  • 2 liter bouillon zonder toevoegingen
  • 300 gram zilvervliesrijst
  • 300 gram sperziebonen
  • 2 uien
  • 1 prei
  • 1 bosje selderij
  • 4 teentjes knoflook
  • 5 tl gember
  • 5 tl komijn
  • 5 tl koriander
  • 5 tl laos
  • 4 tl trassi
  • 2 tl zwarte peper
  • 2 tl zout
  • 3 stengels sereh (citroengras)
  • 4 blaadjes djeruk purut (limoenblaadjes)
  • 6 gekookte eieren
  • 1 limoen
  • taugé
  • gebakken uitjes

Instructies

  • Breng de boullion met de kipfilet aan de kook en laat het op middelhoog vuur pruttelen totdat de kipfilet gaar is.
  • Snijd ondertussen de prei in stukken en snipper de uien en de teentjes knoflook.
  • Pluk de kipfilet met 2 vorken of plaats de stukken in een keukenmachine en gebruik de deeghaken op een lage stand om er pulled chicken van te maken.
  • Fruit de gesneden ui en knoflook in een koekenpan.
  • Voeg alle gedroogde kruiden hieraan toe en bak deze onder voortduren roeren voor enkele minuten mee, zodat je soep krachtiger zal smaken.
  • Voeg vervolgens de gesneden prei hieraan toe en bak deze ook even mee.
  • Giet de geplukte kipfilet en het groenten-kruiden mengsel in de bouillon.
  • Kneus de stengels sereh en voeg deze samen met de djuruk purut ook bij de soep en laat het zo lang mogelijk zachtjes pruttelen.
  • Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de verpakking.
  • Dop en was de sperziebonen en deze ook zodat ze nog een beetje een bite hebben.
  • Was de taugé in een vergiete met koud water en blancheer ze voor 1 minuut in kokend water.
  • Snijd de selderij fijn en de limoen in partjes.
  • Proef of de soep op smaak is en voeg eventueel wat extra kruiden naar wens toe.
  • Verdeel de zilvervliesrijst, sperziebonen, taugé en selderij over de soepkommen en schep hier de Soto Ajam bij.
  • Snijd de gekookte eieren doormidden en leg deze in de Soto.
  • Besprenkel de gebakken uitjes over de soepkommen en serveer bij de partjes limoen bij de Soto Ajam.