Met 3 goede, gezonde maaltijden heb ik geen tussendoortjes nodig. Ik ben ook eigenlijk geen voorstander van tussendoortjes. Maar als ik toch eens zin heb in iets lekkers voor tussendoor of voor een weekendje weg, dan zijn deze haverkoeken een uitkomst. Doordat er noten en pitten in zitten heb je een lekkere en tegelijk een gezonde snack.
Eerder gaf ik het ook al aan, ik kan gewoon geen echt gezonde tussendoortjes in de winkels vinden. Zelfs in de wat “gezondere” tussendoortjes zijn suikers of zoetstof toegevoegd. Maar ik vind ik het toch leuk om te bakken, dus dan maak ik ze zelf wanneer we een weekendje weggaan bijvoorbeeld. Zo kwam ik bij deze haverkoeken die lekker makkelijk om te maken zijn en zo klaar. Terwijl de pompoen opstaat, kan je de overige ingrediënten klaarzetten en in stukjes snijden. Vervolgens meng je alles door elkaar en doet de oven de rest.
Dit recept is goed voor 10 haverkoeken. Daarom ideaal om me in te houden en er slechts 2 te eten. De rest vries ik in voor wanneer ze van pas komen. Je kan ook een paar dagen bewaren in een goed afgesloten bakje.
Deze haverkoeken zijn trouwens ook erg goed als ontbijtje, voor naast een smoothie. Zodat je toch iets hebt om te kauwen zeg maar en het een meer vullend ontbijtje is zo samen met vitamines en begin je al goed met een extra portie groenten.
Laat je me hieronder of via instagram weten wanneer je deze gezonde snack gemaakt hebt? Dat zou ik ontzettend leuk vinden. Maak er een mooie dag van!
Haverkoeken
Ingrediënten
- 250 gram pompoen
- 100 gram havermout
- 20 gram pure chocolade minstens 80%
- 1/2 appel
- 2 el kokosolie gesmolten
- 5 gram zonnebloempitten
- 5 gram pompoenpitten
- 1 handje walnoten
- 1 handje pecannoten
- 2 tl kaneel
Instructies
- Was en snijd de pompoen in stukken.
- Kook ze voor 20 minuten of tot de schil goed zacht is.
- Weeg ondertussen de overige ingrediënten af en snijd de appel, chocolade en noten in kleine stukjes.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Pureer de pompoen met een staafmixer.
- Meng alle ingrediënten in een kom goed door elkaar.
- Verdeel het deeg in 10 stukken.
- Draai ballen van het deeg en druk ze in je handpalm plat.
- Bak de haverkoeken voor 30 - 35 minuten in de oven.
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
