Go Back

Haverkoeken

Porties: 10 koekjes

Ingrediënten

  • 250 gram pompoen
  • 100 gram havermout
  • 20 gram pure chocolade minstens 80%
  • 1/2 appel
  • 2 el kokosolie gesmolten
  • 5 gram zonnebloempitten
  • 5 gram pompoenpitten
  • 1 handje walnoten
  • 1 handje pecannoten
  • 2 tl kaneel

Instructies

  • Was en snijd de pompoen in stukken.
  • Kook ze voor 20 minuten of tot de schil goed zacht is.
  • Weeg ondertussen de overige ingrediënten af en snijd de appel, chocolade en noten in kleine stukjes.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Pureer de pompoen met een staafmixer.
  • Meng alle ingrediënten in een kom goed door elkaar.
  • Verdeel het deeg in 10 stukken.
  • Draai ballen van het deeg en druk ze in je handpalm plat.
  • Bak de haverkoeken voor 30 - 35 minuten in de oven.