Courgettekoekjes
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 ei
- 1/2 ui
- 1 teentje 1knoflook
- 1 theelepel komijn
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl ketoembar (gedroogde korianderpoeder)
- verse koriander
- peper en zout
- olijfolie of kokosolie
Instructies
- Rasp de courgette met een grove rasp en laat het uitlekken in een vergiet.
- Kluts ondertussen het ei in een kom.
- Pers de knoflookteen fijn en voeg deze bij het geklutste ei.
- Snipper de halve ui en voeg deze toe aan het mengsel.
- Voeg de uitgelekte courgette, de komijn, de paprikapoeder en de ketoembar bij het mengsel.
- Breng het mengsel op smaak met peper, zout en de gehakte koriander.
- Roer alles goed door elkaar.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep met een lepel het mengsel in kleine hoopjes in de koekenpan. Gebruik eventueel een rond vormpje om gemakkelijker ronde koekjes te maken.
- Draai ze om wanneer het ei gestold is. Let erop dat het mengsel stevig is geworden, zodat het niet breekt.
Notities
Benodigdheden: - vergiet - kom - koekenpan - eventueel rond vormpje
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
