Zelf ben ik helemaal weg van dit heerlijke recept. Het eindresultaat hiervan is namelijk super mals en vol van smaak. Wat wil je nog meer?
Rouleau is de Franse benaming voor een rol. Dit is ook letterlijk wat je gaat maken met dit recept. Een rol van kippendijen gevuld met een laag medjoul dadels en een heerlijke smaakvolle farce van kippendijen, pistachenoten, munt en knoflook.
Wil je een keer je vriend of vriendin verassen met een origineel en overheerlijk recept? Dan is deze zeker aan te raden en ook nog eens gezond en bomvol eiwitten.
Rouleau van kippendijen en medjoul dadels
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Farce
- 2 Kippendijen zonder bot
- 30 gram Pistachenoten
- 1 teen Knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 mespunt zwarte peper
- 1 eiwit
- 2 takjes munt
- 3 blaadjes salie
Rouleau
- 5 Kippendijen zonder bot
- 4 Medjoul dadels
Salade
- 1 courgette
- 4 wortels
- 1/2 limoen
- 1 el olijfolie of kokosolie om te bakken
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 takjes munt
Instructies
Farce
- Snijd de kippendijen in stukjes. Pluk de muntblaadjes van de 2 takjes af. Splits het ei en bewaar enkel het eiwit. Voeg de kippendijen, muntblaadjes, eiwit, knoflookteen, verse salieblaadjes of gedroogde mag ook, peper en zout en vermaal dit tot een farce.
- Voeg vervolgens de pistachenoten toe en vermaal het nog eens heel kort zodat het wat grovere stukjes blijven.
Rouleau
- Leg over de breedte van een snijplank 3 lagen vershoudfolie op elkaar. Ik neem 3 lagen, omdat je later best veel kracht gaat zetten om de rol te maken en je niet wilt dat je folie scheurt op dat moment. Verdeel hierover de kippendijen en zorg dat ze elkaar allemaal net iets overlappen. Leg nogmaals een stukje folie erop en druk de kippendijen plat met een pan.
- Haal de bovenste laag folie eraf en bestrooi de kip met peper en zout.
- Snijd de medjoul dadels heel fijn en en smeer deze uit in het midden over de kip.
- Verspreid nu de farce over het midden. Hiervoor kan je een spuitzak gebruiken of als je het je lukt kan dit ook met schone handen gerold worden. Zorg er in ieder geval voor dat het gelijkmatig verdeelt is in de breedte.
- Zet ondertussen een grote braadslede of grote pan op het vuur met ruim water en breng dit aan de kook.
- Pak nu 1 kant van de folie op en sla de kip voorzichtig over de farce heen en rol deze verder. Rol hem vanaf beide kanten naar elkaar toe zodat je een strakke rouleau krijgt.
- Knoop 1 kant nu dicht en rol vervolgens vanaf de andere kant nog eens heel strak aan en knoop ook die kant dicht.
- De rouleau zou er nu zo uit moeten zien.
- Zet het vuur uit en leg de rouleau voorzichtig in de pan en laat het zo ongeveer 20 minuten garen.
Salade
- Schil de wortels en courgette met een dunschiller of kaasschaaf zodat je mooie sliertjes krijgt. Indien ze te breed zijn, kan je ze altijd nog eens in de lengte doorsnijden.
- Pluk de muntblaadjes en snijd deze heel fijn. Voeg dit vervolgens samen met de extra vierge olijfolie en het sap van een halve limoen samen in een schaaltje. Dit is een heerlijke tegenhanger voor de zoete dadels. Het gerecht heeft op deze manier een heerlijke zoet/zuur effect. Zet dit nog even opzij.
- Verhit een wok of koekenpan met 2 eetlepels olijfolie of kokosolie en bak hierin de wortel en courgette kort. Haal het vervolgens uit de pan en meng de dressing er doorheen. Breng het iets op smaak met wat peper en zout en laat die even 5 minuten marineren.
Notities
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Vershoudfolie
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
