Go Back

Courgettekoekjes

Gang: Snacks

Ingrediƫnten

  • 1 courgette
  • 1 ei
  • 1/2 ui
  • 1 teentje 1knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl ketoembar (gedroogde korianderpoeder)
  • verse koriander
  • peper en zout
  • olijfolie of kokosolie

Instructies

  • Rasp de courgette met een grove rasp en laat het uitlekken in een vergiet.
  • Kluts ondertussen het ei in een kom.
  • Pers de knoflookteen fijn en voeg deze bij het geklutste ei.
  • Snipper de halve ui en voeg deze toe aan het mengsel.
  • Voeg de uitgelekte courgette, de komijn, de paprikapoeder en de ketoembar bij het mengsel.
  • Breng het mengsel op smaak met peper, zout en de gehakte koriander.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  • Schep met een lepel het mengsel in kleine hoopjes in de koekenpan. Gebruik eventueel een rond vormpje om gemakkelijker ronde koekjes te maken.
  • Draai ze om wanneer het ei gestold is. Let erop dat het mengsel stevig is geworden, zodat het niet breekt.

Notities

Benodigdheden: - vergiet - kom - koekenpan - eventueel rond vormpje