Dit is één van mijn favoriete ontbijtjes geworden! Makkelijk klaar te maken in de avond waardoor je het 's ochtends alleen even hoeft op te warmen. De smaak is echt geweldig en je gaat gewoon niet geloven dat dit zo gezond is. Zelf voeg ik geen agavesiroop toe, maar ik eet het met wat fruit en vind het dan al zoet genoeg. Ik ben erg benieuwd wat jij ervan vindt. Laat je het me weten?

Gebakken pompoen havermout - Clean Eating, Glutenvrij, lactosevrij

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd1 uur 5 min
Porties: 5 porties

Ingrediënten

  • 250 gram pompoen
  • 200 ml amandel of kokosmelk
  • 2 eieren
  • 100 gram havermout
  • 160 gram noten
  • 40 gram kokosrasp
  • 2 el agavesiroop of honing
  • 2 tl kaneel
  • snufje zout

Instructies

  • Snijd de pompoen in blokjes.
  • Zet een pan met water en de pompoenblokjes op en kook ze in 15 minuten.
  • Zet ondertussen alle andere ingrediënten klaar.
  • Maal de havermout tot meel in de keukenmachine, tenzij je het liever een grovere structuur hebt.
  • Maal ook de noten in een keukenmachine tot er een kruimelige massa ontstaat.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met kokosolie.
  • Pureer de pompoenblokjes met een staafmixer en meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kom.
  • Giet het mengsel in de ovenschaal en bak het in 40 minuten.
  • Serveer met toppings naar keuze, zoals rozijnen, kaneel of siroop.