Carpaccio is een geliefd voorgerecht voor velen. Vandaar dat het bij ontzettend veel restaurantjes op de kaart staat. Om extra groenten binnen te krijgen, leek het mij leuk om eens iets anders te serveren met het etentje bij mij thuis. Het klassieke gerechtje heb ik vegan gemaakt door het vlees te vervangen door bieten en geen kaas te gebruiken. Het viel goed in de smaak en wat een kleurrijk begin van het diner.
Bietencarpaccio - Glutenvrij, Lactosevrij, Paleo, Vegan
Porties: 2 porties
Ingrediënten
- 1 gekookte rode biet
- 2 mandarijnen
- 2 handjes rucola
- 2 handjes pitten
- 1/2 granaatappel
- extra vierge olijfolie
Instructies
- Snijd de biet in dunne plakjes. Ik gebruikte hiervoor mijn Kitchenaid, maar je kan het ook met een mes zo dun mogelijk snijden.
- Verdeel de gesneden biet over de borden.
- Leg de rucola in het midden van de borden en leg hier de pitten op.
- Snijd de granaatappel en haal de pitjes eruit.
- Pel de mandarijnen en verdeel deze samen met de pitjes over de borden.
- Dresseer de carpaccio met wat extra vierge olijfolie.
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
