Deze bananen cupcakes zijn zo lekker dat mijn man er niet van af kon blijven en ze zelfs eigenlijk niet wilde delen! Aangezien ik dagelijks nieuwe recepten uitprobeer, zijn onze buren vaak erg blij met ons 😉 Maar deze cupcakes vindt hij zo lekker dat hij deze keer liever niet wilde delen. Ik moet zeggen dat ze inderdaad wel erg goed gelukt zijn! Ik heb ze inmiddels al 3 keer gemaakt, zo lekker zijn ze. En onze buren zijn het ermee eens hoor 🙂 De banaan proef je amper, maar zorgt er toch voor dat het een beter alternatief is voor de minder gezonde snacks. In de koelkast blijven ze tot 5 dagen goed. Ideaal dus om op zondag te maken, zodat je de rest van de week een gezonde snack hebt.

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een mooier resultaat. Wanneer je koude ingrediënten hebt, worden deze namelijk niet goed opgenomen tijdens de bereiding.

Laat je het me weten wanneer je ze hebt gemaakt? Ik ben erg benieuwd wat jij van ze vindt!

Recept Afdrukken
Bananen cupcakes - Clean Eating, Glutenvrij, Lactosevrij, Notenvrij, Paleo
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Prep Tijd 10 minuten
Passieve Tijd 25 minuten
Porties
cupcakes
Prep Tijd 10 minuten
Passieve Tijd 25 minuten
Porties
cupcakes
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng het meel samen met het bakpoeder en het zout goed door elkaar.
  3. Klop het ei goed los met een garde tot het een beetje schuimt.
  4. Prak de banaan met een vork en smelt de kokosolie in de magnetron. Zorg ervoor dat het niet te warm is, maar net warm genoeg zodat het smelt.
  5. Mix de banaan samen met de gesmolten kokosolie op een lage stand en voeg al mixend de agave, het vanille extract, de melk en als laatste het ei eraan toe tot het een geheel is.
  6. Voeg vervolgens tijdens het mixen beetje bij beetje de droge ingrediënten aan het beslag toe.
  7. Laat dit mengsel een paar minuten staan, zodat de kokosvezels zich kunnen volzuigen.
  8. Houd een paar chocolade chips apart en spatel de rest door het beslag.
  9. Verdeel het beslag over de muffinpapiertjes in de muffin tray en druk de apart gehouden chocolade chips in de cupcakes.
  10. Bak de cupcakes in 25 minuten.
  11. Gebruik een sateprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit, dan zijn ze gaar. Laat ze op een rooster afkoelen.