Op veler verzoek heb ik vandaag mijn heerlijke, glutenvrije versie van de welbekende ‘Pecan pie’ voor je. De originele Pecan pie uit Amerika bevat erg veel suiker, vandaar dat ik verzoeken kreeg naar een beter alternatief. Nu kan je natuurlijk best af en toe van een niet gezond taartje genieten en zeker met de kerstdagen vind ik dat er ook wel bijhoren, maar pecan pie vind ik inderdaad vaak wel heel erg zoet. Uiteraard is het ook maar net wat je gewend bent. Als je vaak pure, gezonde producten eet, dan veranderd je smaak en vindt je al snel eten te zoet.
Hier heb ik in ieder geval kokossuiker en maple joe gebruikt in plaats van bruine suiker en suikersiroop. Kokossuiker en maple joe vind ik zelf erg lekker en een beter alternatief, maar het blijven suikers dus echt gezond is het niet. Wel een stuk meer verantwoord en erg lekker! Heerlijk voor bij de koffie of thee.
Je kan hem prima een dag van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Dan blijft hij zeker een paar dagen goed. Laat het dan voor het serveren op kamertemperatuur komen. Let trouwens wel op dat de vulling erg heet is wanneer de taart uit de oven komt. Dit komt door de maple joe siroop. Dus hoe moeilijk het ook is, geloof me, want hij ruikt alleen al heerlijk, houd jezelf in niet meteen stiekem aan te vallen 😉
Laat je het me weten wanneer je deze goddelijke Pecan pie hebt gemaakt? Zou ik super leuk vinden. Ik ben erg benieuwd wat jij ervan vindt.
Geniet ervan!
Pecan Pie
Ingrediënten
Bodem
- 200 gram amandelmeel
- 50 gram kokosmeel
- 75 gram zachte ongezouten boter grasgevoerd
- 1 ei op kamertemperatuur
- snufje zout
Vulling
- 100 gram ongezouten boter grasgevoerd
- 150 gram kokossuiker
- 100 ml maple joe
- 2 eieren
- 1 vanillestokje
- snufje zout
- 180 gram pecannoten
Instructies
- Meng de amandelmeel en de kokosmeel met het zout en zet dit apart.
- Mix met een mixer in een andere kom de zachte boter en voeg al mixend op lage snelheid het ei hieraan toe tot het goed gemengd is.
- De droge ingredienten kan je vervolgens ook beetje bij beetje hieraan toevoegen terwijl je blijft mixen tot het deeg te dik is om met de machine te mixen.
- Kneed het vervolgens verder met de hand.
- Maak er een bal van en laat dit voor een half uur afgedekt onder folie staan.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven aanrecht en kneed het nog even kort.
- Vet de taartvorm in met boter.
- Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van 5 centimeter en bekleed de taarvorm ermee.
- Prik gaatjes in de bodem, bekleed het deeg met bakpapier en vul de taartvorm met bakbonen.
- Bak het deeg voor 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
- Zet het vuur uit zodra de boter gesmolten is.
- Schaap het merg uit het vanillestokje en voeg het merg al roerend bij de boter, samen met de kokossuiker, maple joe en een snufje zout.
- Kluts de eieren en voeg deze 1 voor 1 al roerend door het mengsel.
- Snijd ongeveer 2 handjes van de pecannoten in stukjes. Ik gebruik de al kapotte noten, zodat ik de hele noten overhoud om straks op het mengsel te leggen.
- Haal de bakbonen en het bakpapier uit de vorm en verdeel er de stukjes pecannoten over.
- Giet het stroopmengsel in de bakvorm en laat het even zo staan, zodat de stroop iets vaster wordt en de hele noten er niet volledig in zullen zakken.
- Leg de pecannoten op de taart zodra het stoopmengesel iets in afgekoeld en bak de taart in 30-35 minuten gaar, ook nu op 175 graden.
- Laat de taart goed afkoelen. De vulling is goed heet door de siroop.
- Je kan hem een dag van te voren maken en bewaren in de koelkast. Laat hem dan op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert.
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
