Zoete aardappel. Ik ben er echt gek op! Je kunt er zoveel mee, bakken, frietjes van maken, pureren en ook vullen. Deze variant ziet er ook nog eens zo leuk uit. Het lijkt net alsof het veel werk is, maar gelukkig is het erg makkelijk om een mooi gerechtje als deze op tafel te zetten.
Gevulde zoete aardappel met kip
Porties: 1 persoon
Ingrediënten
- 1 Zoete aardappel
- 120 gram Kipfilet
- 1/2 paprika
- 1/2 ui
- 1 teen Knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 3 el water
- 1/2 tl komijn
- 1/2 tl paprikapoeder
- olijfolie
- koriander
- peper en zout
Benodigdheden
- ovenschaal
- 2 koekenpannen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Prik met een vork of mes meerdere keren in de zoete aardappel.
- Leg de zoete aardappel op een ovenschaal en smeer deze in met olijfolie.
- Bak de zoete aardappel voor 45 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de paprika, ui en knoflook.
- Bak de groenten met de knoflook in een koekenpan.
- Voeg de tomatenpuree samen met het water hieraan toe op laag vuur.
- Breng het op smaak met komijn, paprikapoeder, peper en zout.
- Breng de kipfilet op smaak met peper en zout en bak deze met olijfolie in een koekenpan.
- Snijd de kipfilet in stukjes zodra deze gaar is en houd het warm met aluminiumfolie.
- Snijd de zoete aardappel aan de bovenkant in over de lengte en vul deze met het tomatenmengsel.
- Leg de stukjes kipfilet hier boven en garneer met koriander.
Notities
Tip: Je kunt de aardappel met meer groenten opvullen, zoals mais, tomaat of avocado. Wees creatief 😉
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
