Go Back
–+ servings
Recept afdrukken

Gevulde zoete aardappel met kip

Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd45 min
Totale tijd1 uur
Porties: 1 persoon

Ingrediënten

  • 1 Zoete aardappel
  • 120 gram Kipfilet
  • 1/2 paprika
  • 1/2 ui
  • 1 teen Knoflook
  • 2 el tomatenpuree
  • 3 el water
  • 1/2 tl komijn
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • olijfolie
  • koriander
  • peper en zout

Benodigdheden

  • ovenschaal
  • 2 koekenpannen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Prik met een vork of mes meerdere keren in de zoete aardappel.
  • Leg de zoete aardappel op een ovenschaal en smeer deze in met olijfolie.
  • Bak de zoete aardappel voor 45 minuten in de oven.
  • Snijd ondertussen de paprika, ui en knoflook.
  • Bak de groenten met de knoflook in een koekenpan.
  • Voeg de tomatenpuree samen met het water hieraan toe op laag vuur.
  • Breng het op smaak met komijn, paprikapoeder, peper en zout.
  • Breng de kipfilet op smaak met peper en zout en bak deze met olijfolie in een koekenpan.
  • Snijd de kipfilet in stukjes zodra deze gaar is en houd het warm met aluminiumfolie.
  • Snijd de zoete aardappel aan de bovenkant in over de lengte en vul deze met het tomatenmengsel.
  • Leg de stukjes kipfilet hier boven en garneer met koriander.

Notities

Tip: Je kunt de aardappel met meer groenten opvullen, zoals mais, tomaat of avocado. Wees creatief ;)