Gebakken havermout, een super lekker ontbijtje uit de oven. Het is gemakkelijk van tevoren te bereiden, zodat je ’s ochtends alleen je portie even hoeft op te warmen en klaar is je gezonde ontbijtje. Ik heb van één van mijn favoriete ontbijtjes een variant gemaakt, zodat er nog meer groenten en vitamines in zit.

Havermoutpap is voor velen een favoriet ontbijtje, maar ik had er vroeger niks mee. Gebakken havermout uit de oven daarentegen vind ik echt super. Zelf voeg ik geen agavesiroop toe, omdat ik het zoet genoeg vind en ik eet het met wat fruit. De smaak is echt heerlijk en je hebt niet eens in de gaten dat er 130 gram groenten per portie in zit. Geweldig!

Ik ben heel erg benieuwd wat jij ervan vindt. Laat je het mij weten?

Gebakken groenten havermout - Clean eating, Glutenvrij, Lactosevrij, Vegetarisch

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd1 uur 5 min
Porties: 5 porties

Ingrediënten

  • 250 gram pompoen
  • 200 gram courgette
  • 200 gram wortel
  • 200 ml amandelmelk of kokosmelk ongezoet
  • 2 eieren
  • 100 gram havermout
  • 100 gram walnoten
  • 100 gram hazelnoten
  • 2 el agavesiroop of honing
  • 2 tl kaneel
  • snufje zout
  • Kokosolie of olijfolie

Instructies

  • Snijd de pompoen in blokjes en kook ze voor 15 minuten.
  • Zet ondertussen alle andere ingrediënten klaar.
  • Was de courgette en de wortel en rasp ze fijn.
  • Maal de havermout tot meel in de keukenmachine, tenzij je de gebakken havermout liever een grovere structuur geeft.
  • Maal ook de noten in een keukenmachine tot er een kruimelige massa ontstaat.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met kokosolie of olijfolie.
  • Pureer de pompoenblokjes met een staafmixer en meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kom.
  • Giet het mengsel in de ovenschaal en bak het voor 40 minuten in de oven.
  • Serveer met toppings naar keuze, zoals fruit, kaneel of siroop.