Pannenkoeken, daar is iedereen toch dol op? Ik probeer elke ochtend te beginnen met mijn eerste portie groenten. Deze bietenpannenkoekjes vind ik dan ook echt ideaal. De dag begin je al goed met 100 gram aan groenten en ze zijn verrassend lekker maar wel neutraal van smaak. Gemakkelijk dus te combineren met hartige toppings, maar ook prima om te garneren met zoete toppings voor als je een zoete tand hebt. Voor ieder wat wils 😉
Laat je het mij weten als je ze gemaakt hebt? Dat kan met #happyfitandhealthy of tag mij via @happyfitandhealthy. Ik ben benieuwd wat je ervan vind!
Bietenpannenkoekjes
Ingrediënten
- 100 gram gekookte bietjes
- 200 ml amandel of kokosmelk
- 120 gram havermout
- 1 eiwit
- 1/2 tl kaneel
- snufje zout
Instructies
- Snijd de gekookte biet in stukken.
- Mix de stukken biet met de helft van de melk in een keukenmachine tot een gladde massa.
- Schep de massa in een kom en voeg de overige ingrediënten eraan toe.
- Roer alles goed door elkaar.
- Verwarm olijfolie of kokosolie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes per 3 stuks.
- Je kunt ze omdraaien wanneer de onderkant gestold is.
- Garneer ze naar eigen smaak met bijvoorbeeld sojayoghurt, noten, (bevroren) fruit of kokossnippers.
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
