Wat een goede combi is falafel met een salade. Wil je eens wat anders dan je standaard lunch? Deze heerlijke lunch kan je een dag van te voren klaar maken en daarbij de falafel apart bewaren. De falafel even opwarmen, op de salade leggen en genieten maar! De falafel kan je volgens mijn recept maken, maar uiteraard kan je ook kant-en-klare falafel kopen om tijd te besparen. Deze salade is ontzettend gezond, lekker en het vult goed. Ideaal dus als clean eating lunch!
Salade met falafel
Porties: 2 personen
Ingrediënten
Falafel
- 400 gram kikkererwten uit blik
- 1 el havermout
- 3 teentjes Knoflook
- 1 el komijn
- 2 tl kurkuma
- 1/2 tl cayennepeper
- peterselie
- koriander
- peper en zout
- olijfolie
Salade
- krop sla
- komkommer
- cherrytomaatjes
- rode ui
- gele paprika
Benodigdheden
- Keukenmachine of staafmixer
- koekenpan
Instructies
Voor de falafel
- Laat de pot kikkererwten uitlekken in een vergiet en spoel ze met water. Laat ook dit vervolgens uitlekken.
- Maak van de havermout bloem in de keukenmachine en zet apart.
- Snijd de ui en de knoflooktenten fijn.
- Fruit de ui samen met de knoflook in een koekenpan.
- Schep de kikkererwten in de keukenmachine bij de bloem en voeg de overige ingrediënten eraan toe. Je mag gerust veel peterselie en koriander toevoegen. Dat kan het gerecht goed hebben.
- Meng alles samen tot een grof mengsel.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Maak je handen vochtig met wat olijfolie, zodat het mengsel minder aan je handen kan blijven kleven en draai er balletjes van.
- Verwarm een klein scheutje olijfolie in de koekenpan en bak de falafel per 4/5 stuks in 10 minuten mooi bruin. Ik vind zelf een klein scheutje meer dan genoeg. Dan worden ze niet zo vettig en zijn ze heerlijk.
Voor de salade
- Was en snijd de sla in stukken en verdeel het over de borden.
- Snijd de cherrytomaatjes in partjes en snijd de paprika en komkommer in stukken.
- Verdeel de groenten en de falafel over de borden en garneel eventueel met hummus en wat koriander.
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
