Zet de amandelmelk op het aanrecht klaar, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Smelt ondertussen de kokosolie in de magnetron en zet de overige ingredienten ook klaar.

Zeef de amandelmeel in een grote kom en voeg hier de kruiden, het bakpoeder en het zout aan toe.

Meng dit goed door elkaar.

Voeg de kokosolie, melk en honing aan het mengsel toe en kneed het goed door elkaar.

Maak een bol van het deeg en leg het 15 minuten in de koelkast.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak balletjes zo groot als knikkers van het deeg en leg deze op de bakplaat.

Druk ze een klein beetje plat en bak ze vervolgens voor 13 minuten in de oven.