Zelf kruidnoten maken met de kinderen is onwijs leuk om te doen. Op de basisschool bakten we vroeger elk jaar met de hele klas kruidnoten. Zo geweldig leuk vond ik dat. Een beetje freubelen in de keuken. Heel makkelijk om te doen en het kost niet al te veel tijd.
Nu Sinterklaas weer in het land is, dacht ik laat ik weer eens zelf kruidnoten gaan maken, maar dan de gezonde variant met natuurlijke suikers. Met amandelmeel en kokosolie in plaats van gewone boter is dit recept glutenvrij en vegan. Het was wel even uitproberen wat de beste verhouding zou zijn. Bij de eerste poging gebruikte ik ook een deel kokosmeel, maar dat vond ik al geen succes om de juiste consistentie te krijgen. De derde lading pepernoten was een succes en verdiend het dan ook om het recept ervan hier te plaatsen.
Ik heb zelf amandelmeel gemaakt door geblancheerde amandelen simpel fijn te maken in een keukenmachine, maar je kan amandelmeel ook gewoon al zo kopen. Tegenwoordig is het zelfs verkrijgbaar in de supermarkten. Amandelmeel is neutraal van smaak en de gezonde variant van gewone meel.
Ik gebruik lekker veel kruiden om de echte smaak van kruidnoten goed naar voren te laten komen. Hier kan je natuurlijk naar wens mee spelen. Zodra ze nog maar een paar minuten in de oven zitten, ruikt het huis al naar kruidnoten. Heerlijk!
Glutenvrije kruidnoten
Ingrediënten
- 300 gram amandelmeel
- 60 gram kokosolie
- 60 ml amandelmelk ongezoet
- 2 el honing
- 2 el speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- 2 tl bakpoeder
- snufje zout
Instructies
- Zet de amandelmelk op het aanrecht klaar, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
- Smelt ondertussen de kokosolie in de magnetron en zet de overige ingredienten ook klaar.
- Zeef de amandelmeel in een grote kom en voeg hier de kruiden, het bakpoeder en het zout aan toe.
- Meng dit goed door elkaar.
- Voeg de kokosolie, melk en honing aan het mengsel toe en kneed het goed door elkaar.
- Maak een bol van het deeg en leg het 15 minuten in de koelkast.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak balletjes zo groot als knikkers van het deeg en leg deze op de bakplaat.
- Druk ze een klein beetje plat en bak ze vervolgens voor 13 minuten in de oven.
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
