Go Back

Rouleau van kippendijen en medjoul dadels

Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd50 min
Gang: Avondeten
Porties: 4 personen

Ingrediƫnten

Farce

  • 2 Kippendijen zonder bot
  • 30 gram Pistachenoten
  • 1 teen Knoflook
  • 1/2 tl zout
  • 1 mespunt zwarte peper
  • 1 eiwit
  • 2 takjes munt
  • 3 blaadjes salie

Rouleau

  • 5 Kippendijen zonder bot
  • 4 Medjoul dadels

Salade

  • 1 courgette
  • 4 wortels
  • 1/2 limoen
  • 1 el olijfolie of kokosolie om te bakken
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 2 takjes munt

Instructies

Farce

  • Snijd de kippendijen in stukjes. Pluk de muntblaadjes van de 2 takjes af. Splits het ei en bewaar enkel het eiwit. Voeg de kippendijen, muntblaadjes, eiwit, knoflookteen, verse salieblaadjes of gedroogde mag ook, peper en zout en vermaal dit tot een farce.
    Ingrediƫnten farce
  • Voeg vervolgens de pistachenoten toe en vermaal het nog eens heel kort zodat het wat grovere stukjes blijven.
    Farce

Rouleau

  • Leg over de breedte van een snijplank 3 lagen vershoudfolie op elkaar. Ik neem 3 lagen, omdat je later best veel kracht gaat zetten om de rol te maken en je niet wilt dat je folie scheurt op dat moment. Verdeel hierover de kippendijen en zorg dat ze elkaar allemaal net iets overlappen. Leg nogmaals een stukje folie erop en druk de kippendijen plat met een pan.
    Plat geslagen kippendijen
  • Haal de bovenste laag folie eraf en bestrooi de kip met peper en zout.
  • Snijd de medjoul dadels heel fijn en en smeer deze uit in het midden over de kip.
    Medjoul dadels op de Rouleau
  • Verspreid nu de farce over het midden. Hiervoor kan je een spuitzak gebruiken of als je het je lukt kan dit ook met schone handen gerold worden. Zorg er in ieder geval voor dat het gelijkmatig verdeelt is in de breedte.
    Farce op de Rouleau
  • Zet ondertussen een grote braadslede of grote pan op het vuur met ruim water en breng dit aan de kook.
  • Pak nu 1 kant van de folie op en sla de kip voorzichtig over de farce heen en rol deze verder. Rol hem vanaf beide kanten naar elkaar toe zodat je een strakke rouleau krijgt.
  • Knoop 1 kant nu dicht en rol vervolgens vanaf de andere kant nog eens heel strak aan en knoop ook die kant dicht.
    Knoop in rouleau
  • De rouleau zou er nu zo uit moeten zien.
    Resultaat Rouleau
  • Zet het vuur uit en leg de rouleau voorzichtig in de pan en laat het zo ongeveer 20 minuten garen.
    Resultaat Rouleau in de pan

Salade

  • Schil de wortels en courgette met een dunschiller of kaasschaaf zodat je mooie sliertjes krijgt. Indien ze te breed zijn, kan je ze altijd nog eens in de lengte doorsnijden.
  • Pluk de muntblaadjes en snijd deze heel fijn. Voeg dit vervolgens samen met de extra vierge olijfolie en het sap van een halve limoen samen in een schaaltje. Dit is een heerlijke tegenhanger voor de zoete dadels. Het gerecht heeft op deze manier een heerlijke zoet/zuur effect. Zet dit nog even opzij.
  • Verhit een wok of koekenpan met 2 eetlepels olijfolie of kokosolie en bak hierin de wortel en courgette kort. Haal het vervolgens uit de pan en meng de dressing er doorheen. Breng het iets op smaak met wat peper en zout en laat die even 5 minuten marineren.

Notities

Benodigdheden
  • Keukenmachine
  • Vershoudfolie