Snijd de bloemkool in roosjes en was deze goed. Vermaal ze daarna in de keukenmachine tot fijne kruimels. Dit kan ook met een rasp, maar de keukenmachine bespaart een hele hoop tijd.

Snijd de wortel en paprika in kleine stukjes en zet apart.

Snipper de ui en fruit het samen met de knoflook in de pan.

Voeg de wortel en paprika toe en laat ze 3 minuten op laag vuur mee bakken.

Voeg vervolgens de kruiden en de fijngemalen bloemkool eraan toe en laat het, onder af en toe roeren, 5 minuten mee bakken. Breng op smaak met peper en zout.

Rooster ondertussen de pijnboompitten in een klein pannetje en snijd de avocado in stukken.

Snijd de granaatappel in kwartjes en haal de pitjes er met de hand uit.

Was de spinazie en snijd de munt in stukken. Verdeel de sla, spinazie en munt over de borden.

Verdeel vervolgens ook de groenten couscous, de avocado, de pijnboompitjes en de granaatappelpitjes over de borden en leg vervolgens de makreel er ook bij.

Maak het helemaal af met nog wat munt en eventueel een scheutje olijfolie.