Go Back
+ servings

Stoofvlees met zoete aardappel frietjes

Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd30 min
Totale tijd3 uur 45 min
Gang: Avondeten
Porties: 4 porties

Ingrediënten

Ingrediënten voor het stoofvlees

  • 800 gram runderriblappen
  • 2 uien
  • 250 ml warm water
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 el wittewijnazijn
  • 3 laurierblaadjes
  • 5 tl kaneel
  • 3 tl paprikapoeder
  • 2 tl nootmuskaat
  • 2 tl kruidnagel
  • 2 tl peper
  • 1 tl zout
  • olijfolie

Ingrediënten voor de zoete aardappel frietjes

  • 2 zoete aardappels
  • 3 el zonnebloemolie
  • 3 tl zout

Instructies

  • Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn.
  • De runderriblappen mag je in blokjes snijden van 2 cm.
  • Verhit een flinke scheut olijfolie op hoog vuur in een hapjespan of braadpan en fruit hier de uien en knoflook in.
  • Voeg de blokjes vlees eraan toe en bak deze rondom kort aan. Hierdoor krijgt het vlees een mooie donkere kleur.
  • Voeg de kruiden aan het vlees toe en roer goed door elkaar.
  • Schenk het water en de wittewijn azijn erbij en breng het aan de kook.
  • Doe de deksel op de pan en laat dit voor 3 uur lang op laag vuur stoven.
  • Laat het vervolgens nog een half uur zonder deksel zachtjes door pruttelen, zodat de saus een beetje inkookt.
  • Blijf het doorroeren, zodat het niet aanbrand.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden.
  • Zorg ervoor dat de zoete aardappels volledig droog zijn en snijd ze in reepjes van ongeveer 1 cm.
  • Dep de frietjes vervolgens droog met keukenpapier en leg ze in een kom.
  • Giet de zonnebloemolie erbij met het zout en hussel dit goed door elkaar, zodat de olie op alle frietjes zit.
  • Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel hier de frietjes over.
  • Zorg ervoor dat ze elkaar niet aanraken, anders worden ze slap.
  • Bak de frietjes voor 15 minuten in de oven, draai ze om en bak ze vervolgens voor nog eens 15 minuten.
  • Proef of de smaak van het stoofvlees naar wens is en voeg eventueel meer kruiden toe.
  • Serveer het stoofvlees met de zoete aardappel frietjes.