Go Back
–+ servings

Wortelsoep

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd25 min
Porties: 4 porties

Ingrediënten

  • 500 gram wortels
  • 1 grote ui
  • 400 ml amandel of kokosmelk
  • 500 ml water
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl koriander
  • 1 tl gember
  • 1/2 tl cayennepeper
  • 1/2 tl peper
  • 1/2 tl zout

Instructies

  • Snipper de ui en snijd de knoflook en wortels in stukken.
  • Giet olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook hierin.
  • Voeg de gesneden wortels eraan toe en bak een paar minuten mee.
  • Schenk de melk, water, de kruiden en peper en zout toe en laat dit 15 minuten koken.
  • Pureer met een staafmixer tot een glad geheel.
  • Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel nog wat kruiden toe.
  • Serveer de soep met bijvoorbeeld hazelnoten en verse koriander.