Go Back

Pompoenpannenkoekjes - Clean eating, Glutenvrij, Lactosevrij, Paleo

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd30 min
Porties: 6 pannenkoekjes

Ingrediƫnten

  • 150 gram pompoen
  • 200 ml amandel of kokosmelk
  • 120 gram havermout
  • 1 eiwit
  • 1/2 tl kaneel

Instructies

  • Snijd de pompoen in stukken en kook ze in 20 minuten.
  • Pureer de pompoen met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde massa.
  • Schep de massa in een kom en voeg de overige ingrediĆ«nten eraan toe.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Verwarm olijfolie of kokosolie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes per 3 stuks of bak ze voor 18 minuten op 200 graden in de oven.
  • Je kunt de pannenkoekjes in de koekenpan omdraaien wanneer de onderkant gestold is.
  • Garneer ze naar eigen smaak met bijvoorbeeld sojayoghurt, noten, (bevroren) fruit of kokossnippers.