Snipper de ui, knoflook en rode peper.

Snijd de paprika’s in reepjes en de tomaten in blokjes.

Maak de gamba’s schoon en snijd de kabeljauw in stukken.

Marineer de gamba’s met peper, zout, olijfolie en eventueel wat knoflook in een schaaltje en laat dit intrekken.

Snijd de kipfilet in stukken en bestrooi met zout en peper.

Schenk een flinke scheut olijfolie in een paella of hapjespan en bak hier de stukken kip goudbruin in.

Schep de kipstukjes op een bord en zet apart.

Schenk weer een flinke scheut olijfolie in dezelfde pan en fruit hier de ui met de knoflook in.

Voeg de paprikarepen en rode peper hieraan toe zodra de stukjes ui glazig zijn.

Bak dit nog 4 minuten terwijl je het regelmatig omschept.

Voeg hier de rijst, de paprikapoeder, saffraan en een ¼ van de bouillon aan toe en laat dit tot de helft inkoken.

Schenk hier vervolgens de rest van de bouillon bij en laat het op laag vuur voor 20 minuten sudderen.

Blijf alles af en toe omscheppen, maar voorzichtig en niet te vaak zodat er een 'korstje' ontstaat zoals de echte Paella in Spanje ook heeft.

Voeg de doperwten, de tomaten en de tomatenblokjes uit blik eraan toe en schep dit voorzichtig erdoor.

Leg de stukken kabeljauw en gamba’s verspreid op de paella zonder te roeren en laat dit voor nog 10 minuten met een gesloten deksel opstaan.

Snijd de koriander fijn en garneer de paella hiermee.

Serveer de Paella met partjes citroen.