Go Back

Paella

Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd45 min
Totale tijd1 uur
Gang: Avondeten
Porties: 6 personen

Ingrediënten

  • 400 gram zilvervliesrijst
  • 500 gram Kipfilet
  • 400 gram kabeljauwfilet
  • 200 gram gamba's
  • 1 1/2 liter kippenbouillon
  • 3 grote tomaten
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 150 gram doperwten of extra paprika voor een Paleo gerecht
  • 2 paprika's
  • 1 ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 tl paprikapoeder
  • 20 mg saffraan
  • 1 bosje koriander
  • 6 partjes citroen

Instructies

  • Snipper de ui, knoflook en rode peper.
  • Snijd de paprika’s in reepjes en de tomaten in blokjes.
  • Maak de gamba’s schoon en snijd de kabeljauw in stukken.
  • Marineer de gamba’s met peper, zout, olijfolie en eventueel wat knoflook in een schaaltje en laat dit intrekken.
  • Snijd de kipfilet in stukken en bestrooi met zout en peper.
  • Schenk een flinke scheut olijfolie in een paella of hapjespan en bak hier de stukken kip goudbruin in.
  • Schep de kipstukjes op een bord en zet apart.
  • Schenk weer een flinke scheut olijfolie in dezelfde pan en fruit hier de ui met de knoflook in.
  • Voeg de paprikarepen en rode peper hieraan toe zodra de stukjes ui glazig zijn.
  • Bak dit nog 4 minuten terwijl je het regelmatig omschept.
  • Voeg hier de rijst, de paprikapoeder, saffraan en een ¼ van de bouillon aan toe en laat dit tot de helft inkoken.
  • Schenk hier vervolgens de rest van de bouillon bij en laat het op laag vuur voor 20 minuten sudderen.
  • Blijf alles af en toe omscheppen, maar voorzichtig en niet te vaak zodat er een 'korstje' ontstaat zoals de echte Paella in Spanje ook heeft.
  • Voeg de doperwten, de tomaten en de tomatenblokjes uit blik eraan toe en schep dit voorzichtig erdoor.
  • Leg de stukken kabeljauw en gamba’s verspreid op de paella zonder te roeren en laat dit voor nog 10 minuten met een gesloten deksel opstaan.
  • Snijd de koriander fijn en garneer de paella hiermee.
  • Serveer de Paella met partjes citroen.