De Spaanse keuken is één van mijn favoriete keukens met zijn heerlijke diverse tapas en natuurlijk Paella. Ik ben er echt gek op. Hoe kan het ook anders als semi Spaanse? 😉 Wat ik alleen jammer vind is dat er een ‘witte’ rijst gebruikt wordt. Zelf gebruik ik liever zilvervliesrijst, omdat dit voedzamer is. In restaurants kan je vaak kiezen tussen bijvoorbeeld kip of zeevruchten waar mijn voorkeur juist uitgaat naar kip en vis. Daarom kies ik er altijd voor om beide in mijn eigen Paella te gebruiken.
Eet je liever geen vis? Dan kan je de vis (en garnalen) natuurlijk vervangen voor kip of meer groenten. Volg je een Paleo levensstijl, dan kan je de doperwten vervangen voor bijvoorbeeld extra paprika. Deze Paella zit vol met diverse ingrediënten die het super smaakvol maken en door de vis en garnalen op de Paella te serveren met daarbij fijngesneden koriander en een partje citroen, ziet het extra leuk uit.
Ik ben erg benieuwd wat jij ervan vindt! Laat je het mij weten?
Paella
Ingrediënten
- 400 gram zilvervliesrijst
- 500 gram Kipfilet
- 400 gram kabeljauwfilet
- 200 gram gamba's
- 1 1/2 liter kippenbouillon
- 3 grote tomaten
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 150 gram doperwten of extra paprika voor een Paleo gerecht
- 2 paprika's
- 1 ui
- 3 teentjes Knoflook
- 1 rode peper
- 2 tl paprikapoeder
- 20 mg saffraan
- 1 bosje koriander
- 6 partjes citroen
Instructies
- Snipper de ui, knoflook en rode peper.
- Snijd de paprika’s in reepjes en de tomaten in blokjes.
- Maak de gamba’s schoon en snijd de kabeljauw in stukken.
- Marineer de gamba’s met peper, zout, olijfolie en eventueel wat knoflook in een schaaltje en laat dit intrekken.
- Snijd de kipfilet in stukken en bestrooi met zout en peper.
- Schenk een flinke scheut olijfolie in een paella of hapjespan en bak hier de stukken kip goudbruin in.
- Schep de kipstukjes op een bord en zet apart.
- Schenk weer een flinke scheut olijfolie in dezelfde pan en fruit hier de ui met de knoflook in.
- Voeg de paprikarepen en rode peper hieraan toe zodra de stukjes ui glazig zijn.
- Bak dit nog 4 minuten terwijl je het regelmatig omschept.
- Voeg hier de rijst, de paprikapoeder, saffraan en een ¼ van de bouillon aan toe en laat dit tot de helft inkoken.
- Schenk hier vervolgens de rest van de bouillon bij en laat het op laag vuur voor 20 minuten sudderen.
- Blijf alles af en toe omscheppen, maar voorzichtig en niet te vaak zodat er een 'korstje' ontstaat zoals de echte Paella in Spanje ook heeft.
- Voeg de doperwten, de tomaten en de tomatenblokjes uit blik eraan toe en schep dit voorzichtig erdoor.
- Leg de stukken kabeljauw en gamba’s verspreid op de paella zonder te roeren en laat dit voor nog 10 minuten met een gesloten deksel opstaan.
- Snijd de koriander fijn en garneer de paella hiermee.
- Serveer de Paella met partjes citroen.
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
