Meng de olijfolie samen met de limoensap en verdeel dit door de sla.

Schep de riccota samen met alle kruiden in een kom en meng dit goed door elkaar.

Zet een koekenpan op het vuur met 1 el olijfolie en rooster hier kort de pijnboompitten in.

Leg een plakje carpaccio op een snijplank en leg hierop wat gekruide ricotta, pijnboompitten en sla.

Rol het plakje carpaccio mooi dicht.

Herhaal dit met de andere plakjes carpaccio en je gezonde snack is klaar.