Voeg de ricotta, de geitenkaas en alle kruiden samen in een kom en meng deze met een staafmixer goed door elkaar.

Rooster in een droge pan de pijnboompitten kort aan en voeg deze daarna toe aan het mengsel en roer deze er goed doorheen.

Laat dit nu voor 1 uur vaster worden in de vriezer, zodat je straks makkelijker mooie balletjes kan draaien.

Bak ondertussen de bacon goed krokant in een koekenpan en snijd deze vervolgens in kleine stukjes.

Snijd de walnoten en de spinazie heel fijn. Dit kan met de hand of in een keukenmachine.

Meng de gesneden walnoten, spinazie en bacon in een kom.

Wanneer het uur voorbij is kan je balletjes maken van de vulling en deze voorzichtig door het mengsel rollen.

Druk de korst zachtjes aan.

Bewaar de balletjes in de koelkast totdat je ze gaat serveren.