Breng een pan met water aan de kook en snijd ondertussen de pompoen inclusief schil in stukjes.

Kook de pompoen voor 25 minuten.

Snijd ondertussende kipfilet in reepjes.

Breng de reepjes op smaak met de gedroogde kruiden en houd apart.

Spoel de bonen schoon en laat uitlekken in een vergiet.

Voeg de ingredienten van de wraps bij elkaar in een kom en meng dit eerst met een lepel. Nog niet met je handen, anders blijft het aan je handen plakken.

Wanneer het goed vermengd is met elkaar kan je verder met je handen om het tot een mooi, soepel deeg te kneden dat niet meer aan je handen blijft plakken.

Voeg indien nodig meer meel toe.

Maak er 4 gelijke balletjes van.

Leg een balletje tussen 2 blaadjes bakpapier en rol het uit met een deegroller.

Herhaal dit met de overige balletjes deeg.

Bak de tortillas in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze droog worden en nog net niet beginnen te bladeren.

Snijd de verse groenten in stukjes.

Verhit olijfolie in een pan en fruit hier de stukjes ui in.

Voeg de paprika en courgette eraan toe en laat even meebakken.

Bak ondertussen de kipfilet gaar in een koekenpan met olijfolie.

Verhit een grillpan of grillijzer.

Bestrooi een gebakken tortilla met een beetje parmezaanse kaas, schep de groenten en de kipfilet hierop en bestrooi deze weer met parmezaanse kaas.

Leg er nog een tortilla bovenop en grill beide kanten tot je mooie grillstrepen ziet.

Serveer meteen met wat guacamole, tomatensalsa of eet ze gewoon zo.