Go Back

Lamskoteletten met sticky saus en groenten

Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd30 min
Totale tijd1 uur
Gang: Avondeten
Porties: 2 personen

Ingrediƫnten

  • 4 lamskoteletten
  • 6 el olijfolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 3 takjes munt
  • 3 takjes koriander
  • 1 mespunt peper en zout
  • 1/2 aubergine
  • 2 el honing
  • 350 ml verse sinaasappelsap
  • 2 tl grove mosterd
  • 8 wortels
  • 1 rode ui

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Pluk de blaadjes koriander en munt en hak ze fijn. Pers de knoflooktenen en voeg dit samen 4 eetlepels olijfolie in een schaal. Leg hierin de lamskoteletten en laat ze minstens 30 minuten marineren. Hoe langer hoe beter.
  • Snijd de aubergine in grote stukken van ongeveer 4x4cm.
  • Maak een marinade van 100ml sinaasappelsap, 2 theelepels grove mosterd, 2 eetlepels honing en een muspuntje zout.
  • Meng de aubergine hier goed door en plaats deze in een ovenschaal en giet de marinade er overheen. Plaats hierna de schaal in de oven voor circa 30 minuten.
  • Verwarm een goede koekenpan voor de lamskoteletten op hoog vuur met 2 eetlepels olijfolie.
  • Bak de lamskoteletten mooi bruin aan beide kanten, maar zorg er voor dat ze nog mooi roze blijven van binnen. Meestal 1,5 minuur per kant. Haal hierna de lamskoteletten uit de pan en laat ze rusten in de schaal met marinade.
  • Voeg 250ml sinaasappelsap toe aan de pan en leg de wortels en uien hierin. Laat dit circa 10minuten op laag vuur door sudderen tot de saus sticky is.
  • Leg de lamskoteletten weer terug in de pan en haal deze voor 1 minuut nog eens goed door de sticky saus.
  • Ondertussen is ook de aubergine klaar en kan je het bord gaan opmaken. Eetsmakelijk!