Go Back

Nacho's met guacamole - Clean eating, Glutenvrij

Voorbereidingstijd10 min
Totale tijd25 min
Porties: 1 portie

Ingrediënten

Ingrediënten

  • 3 maistortilla's Lees de verpakking goed. De tortilla's van het merk Consenza zijn van 80% maïs
  • 100 gram bonen
  • 100 ml sojayoghurt of kokosyoghurt
  • 1 tomaat
  • 1/2 ui
  • verse koriander
  • olijfolie
  • 1/2 tl komijn
  • peper en zout

Ingrediënten voor de guacamole

  • 1 avocado
  • 1/2 tomaat
  • 1/4 ui
  • 1 teentje Knoflook
  • handje verse koriander
  • peper en zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Vet de tortilla’s aan beide kanten met olijfolie in en besprenkel met zout.
  • Snijd de tortilla’s in partjes en leg ze op het rooster van de oven zonder op elkaar te leggen.
  • Bak de nacho’s voor 15 minuten in de oven.
  • Snijd ondertussen de tomaat, ui en koriander in stukjes en roer door elkaar.
  • Meng de komijn, peper en zout door de sojayoghurt.
  • Snijd de avocado door de helft en verwijder voorzichtig de pit.
  • Schep de avocado eruit met een lepel en prak het met een vork.
  • Snijd de tomaat, ui en koriander fijn en roer deze door de avocado.
  • Pers het teentje knoflook met een knoflookpers en roer deze ook door de avocado.
  • Breng op smaak met komijn, peper en zout en roer goed door elkaar.
  • Proef de guacamole en voeg eventueel extra peper of zout naar smaak toe.
  • Leg de tortilla’s op een bord en schep hier de losse toppings op.
  • Garneer eventueel met jalapeño.