Go Back

Quiche met havermoutbodem - Clean eating, Glutenvrij, Lactosevrij, Notenvrij

Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd55 min
Porties: 4 porties

Ingrediƫnten

Bodem

  • 200 gram havermout
  • 40 gram kokosolie
  • 2 eieren
  • snufje zout

Vulling

  • 200 gram Broccoli
  • 200 gram prei
  • 1 paprika
  • 2 bosuien
  • 200 gram natriumvrije spekjes
  • 200 ml kokosmelk
  • 6 eieren
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 tl komijn
  • 1 tl gember
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl kurkuma

Benodigdheden

  • keukenmachine
  • Taartvorm van 28 cm

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Maal de havermout fijn in een keukenmachine.
  • Klop de eieren los in een kommetje en voeg ze toe aan de havermout.
  • Laat de kokosolie in de magnetron smelten en voeg ook deze eraan toe met een snufje zout.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Vet de taartvorm in met kokosolie en verdeel het deeg egaal over de bodem en de randen.
  • Bak de bodem voor 10 minuten in de oven.
  • Was en snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes.
  • Snijd de prei in smalle ringen en was ook deze goed.
  • Laat beide groenten goed uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de paprika en bosuien in kleine stukjes.
  • Bak de spekjes in een koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.
  • Voeg hier de prei ringen aan toe en pers hierbij de teentjes knoflook uit.
  • Voeg na 2 minuten de stukjes paprika hieraan toe.
  • En voeg na 3 minuten ook de broccoli roosjes hierbij en breng op smaak met alle kruiden.
  • Laat dit nog voor 4 minuten bakken terwijl je het af en toe omschept en voeg de laatste minuut de stukjes bosui eraan toe.
  • Kluts de eieren met de kokosmelk en een snufje zout goed door elkaar.
  • Schep de gebakken groenten in de taartvorm en druk dit zachtjes aan, zodat het egaal gevuld is en giet het eimengsel erbij.
  • Bak de quiche voor 25 minuten in de oven.