Kook de quinoa volgens de verpakking.

Snijd de kippendijen in blokjes en breng op smaak met de gedroogde kruiden en het sap van de citroen.

Zet de kippendijen even apart zodat de kruiden een beetje kunnen intrekken.

Snijd de verse koriander fijn en meng deze door de olijfolie en het sap van de citroen.

Voeg naar smaak een beetje peper en zout aan de dressing toe.

Snijd de cherrytomaten, mango, komkommer en rode ui in stukjes.

Bak de stukjes kipfilet met olijfolie in een koekenpan.

Verdeel de gemengde sla en quinoa over de borden en leg hier de gesneden groenten, mango en kippendij op.

Dresseer met de citroen koriander dressing en je maaltijd is klaar.