Zelf ben ik helemaal weg van dit heerlijke recept. Het eindresultaat hiervan is namelijk super mals en vol van smaak. Wat wil je nog meer?
Rouleau is de Franse benaming voor een rol. Dit is ook letterlijk wat je gaat maken met dit recept. Een rol van kippendijen gevuld met een laag medjoul dadels en een heerlijke smaakvolle farce van kippendijen, pistachenoten, munt en knoflook.
Wil je een keer je vriend of vriendin verassen met een origineel en overheerlijk recept? Dan is deze zeker aan te raden en ook nog eens gezond en bomvol eiwitten.
Prep Tijd | 30 minuten |
Kook Tijd | 20 minuten |
Porties |
personen
|
- 2 Kippendijen zonder bot
- 30 gram Pistachenoten
- 1 teen Knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 mespunt zwarte peper
- 1 eiwit
- 2 takjes munt
- 3 blaadjes salie
- 1 courgette
- 4 wortels
- 1/2 limoen
- 1 el olijfolie of kokosolie om te bakken
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 takjes munt
Ingrediënten
Farce
Rouleau
Salade
|
- Leg vervolgens over de breedte van een snijplank 3 lagen vershoudfolie op elkaar. Ik neem 3 lagen, omdat je later best veel kracht gaat zetten om de rol te maken en je niet wilt dat je folie scheurt op dat moment. Verdeel hierover de kippendijen en zorg dat ze elkaar allemaal net iets overlappen. Leg nogmaals een stukje folie erop en sla nog eens met de pan om het weer perfect plat te krijgen. Bestrooi daarna de kip met peper en zout.
- Zet ondertussen een grote braadslede of grote pan op het vuur met water en breng dit aan de kook.
- Schil de wortels en courgette met een dunschiller of kaasschaaf zodat je mooie sliertjes krijgt. Indien ze te breed zijn, kan je ze altijd nog eens in de lengte doorsnijden.
- Pluk de muntblaadjes en snijd deze heel fijn. Voeg dit vervolgens samen met de extra vierge olijfolie en het sap van een halve limoen samen in een schaaltje. Dit is een heerlijke tegenhanger voor de zoete dadels. Het gerecht heeft op deze manier een heerlijke zoet/zuur effect. Zet dit nog even opzij.
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Vershoudfolie