In de wintermaanden is pompoen altijd goed te verkrijgen. Heerlijk om te bakken in de oven of er een soep van te maken, maar deze pompoentaart met zoete aardappel is toch ook wel erg lekker. Tijdens het bakken, ruik je al de heerlijke geur van de speculaas kruiden door het huis. Wij eten hem vaak wanneer hij nog een beetje warm is, maar in de koelkast kan je hem prima een paar dagen bewaren. Heerlijk!

Recept Afdrukken
Pompoentaart met zoete aardappel
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 60 minuten
Porties
stuks
Ingrediënten
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 60 minuten
Porties
stuks
Ingrediënten
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Maal de havermout heel fijn in een keukenmachine en vermeng dit met de amandelbloem.
  2. Voeg de overige ingrediënten voor de bodem hieraan toe en kneed het met de hand tot een mooi geheel.
  3. Maak er een bal van en laat dit 30 minuten in de koelkast rusten.
  4. Snijd ondertussen de pompoen en de zoete aardappel in stukken van 2 cm en kook dit voor 10 minuten.
  5. Pureer de gekookte groenten met een staafmixer.
  6. Voeg de overige ingrediënten voor de vulling toe en roer deze er goed door.
  7. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  8. Vet de bakvorm in met olijfolie of kokosolie.
  9. Bestuif een schoon werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer een halve cm.
  10. Wikkel het deeg om de deegroller en rol het boven de bakvorm af.
  11. Druk het deeg ook goed in de randen en snijd de overhangende randjes eraf.
  12. Giet de vulling over de bodem en bak de taart voor 50 minuten.
  13. De taart is klaar zodra de bovenkant een beetje gestold is, maar nog wel een beetje zacht is.
  14. Laat de taart goed afkoelen, het liefst op een bakrooster en zet hem in de koelkast om te bewaren.
  15. Haal de taart ongeveer een half uur voor het serveren uit de koelkast, zodat het op temperatuur kan komen. Je kan de taart versieren met pompoenpitten.