Vroeger maakten mijn moeder en ik altijd samen oliebollen op oudjaarsdag. Iedereen was er gek op, waardoor we er vaak meer dan 200 moesten maken. Geweldig was dat. Samen het beslag doorroeren, want wat was het zwaar voor mijn armpjes 😉

Toen ik erachter kwam dat ik glutensensitief ben, konden wij natuurlijk niet meer ons 'oude' recept maken. Daarom heb ik het recept zo aangepast dat het glutenvrij en lactosevrij is. En gelukkig zijn ze net zo lekker! Daarom wil ik ze delen met jullie.

Bij dit recept gebruik ik de Mix B van Schär, omdat deze mix ervoor zorgt dat het beslag mooi rijst en je dus een optimaal resultaat krijgt. Ik hoop dat jullie de oliebollen net zo lekker vinden als wij!

Recept Afdrukken
Oliebollen - Glutenvrij, Lactosevrij
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Maaltijd Tussendoortjes
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Passieve Tijd 45 minuten
Porties
oliebollen
Ingrediënten
Maaltijd Tussendoortjes
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Passieve Tijd 45 minuten
Porties
oliebollen
Ingrediënten
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Laat de rozijnen wellen in een schaal met heet water. Zorg ervoor dat de rozijnen onder staan.
  2. Meng de helft van het melk met het gist in een schaaltje, roer het tot de gist is opgelost en laat dit ongeveer 10 minuten staan.
  3. Breek het ei boven een ander schaaltje en klop het met een vork los.
  4. Meng de bloem met het zout in een kom en maak er een kuiltje in.
  5. Schenk in het kuiltje het gistmengsel, het ei en de rest van de melk.
  6. Roer met een spatel of lepel vanuit het midden tot er een glad beslag ontstaat.
  7. Blijf voor enkele minuten goed doorroeren.
  8. Het beslag is goed wanneer het in stukken van de lepel valt.
  9. Laat de rozijnen in een zeef uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
  10. Roer de rozijnen door het beslag.
  11. Maak een theedoek door en door nat met warm water, wring het uit en leg dit over de kom.
  12. Laat het beslag op een warme plaats voor minstens een uur rijzen.
  13. Verwarm zonnebloemolie in een frituurpan of een diepe pan op het fornuis tot 190 graden.
  14. Als je een pan gebruikt, kan je met behulp van een keukenthermometer kijken wanneer de olie de 190 graden heeft bereikt.
  15. Doop de ijsbollentang in de olie en schep met de tang een bal deeg uit de kom en laat het voorzichtig in de olie zakken.
  16. Bak niet meer dan 3 oliebollen per keer in de pan, zodat de temperatuur niet zover zakt.
  17. Als het goed is, zullen de oliebollen vanzelf omdraaien. Gebeurt dit niet, dan kan je ze met de schuimspaan helpen.
  18. Haal de oliebollen uit de olie wanneer ze mooi bruin van kleur zijn en laat ze in een vergiet uitlekken.
  19. Leg ook wat keukenpapier op het aanrecht, zodat de oliebollen hier verder op kunnen uitlekken wanneer je het vergiet nodig hebt voor de volgende batch oliebollen.
  20. Bestrooi ze naar smaak met kaneel.