Nacho’s! Als ik aan de Mexicaanse keuken denk, denk ik als eerste aan de echte Totopos met huisgemaakte guacamole die wij echt elke dag tijdens onze vakantie in Mexico hebben gegeten. Totopos worden ook wel nacho’s genoemd en zijn gemaakt van tortilla’s. Deze worden gefrituurd of gebakken tot nacho's. Je kan ze kant-en-klaar in de supermarkt kopen en je ziet ze steeds vaker op de kaart in restaurants.

Voor onze vakantie naar Mexico was ik al gek op nacho’s, maar zoals ze het daar eten is pas echt heerlijk. Wij gingen elke dag naar hetzelfde tentje waar het personeel echt super vriendelijk was en je standaard een bakje guacamole bij de totopos geserveerd kreeg. Wij waren alleen zo gek op hun huisgemaakte guacamole met veel verse koriander dat dit ene bakje guacamole nooit genoeg was. Sinds deze vakantie maak ik de nacho’s ook altijd zoals wij daar geserveerd kregen met bonen, een tomatenrelish en natuurlijk huisgemaakte guacamole met veel verse koriander.

Ik heb trouwens daar echt koriander leren eten. Voor de vakantie had ik er niet zoveel mee, maar doordat ze in de Mexicaanse keuken veel koriander gebruiken heb ik het daar leren waarderen en gebruik ik het zelf tegenwoordig ook vaak. Zo leuk en goed ook, want koriander blijkt erg gezond te zijn. Ook al eet je er natuurlijk niet super veel van per keer, koriander bevat diverse vitamines, ijzer en magnesium, is goed voor je spijsvertering en het helpt tegen hoofdpijn en slapeloosheid. Toch een leuke bijkomstigheid, maar goed terug naar de nacho's 😉

Er zijn verschillende varianten te maken met deze snack. Vaak worden ze gemaakt met veel gesmolten kaas of een kant-en-klare tomatendipsaus. Natuurlijk zijn dit niet bepaald gezonde varianten. Daarom heb ik hier mijn gezondere variant voor jou die geïnspireerd is op de Mexicaanse keuken. De tortilla's kan je zelf maken, maar voor dit recept heb ik tortilla's van het merk Consenza gebruikt.

Ik ben benieuwd wat jij van deze nacho's met guacamole vindt! Laat je het mij weten via @denise_happyfitandhealthy?

Recept Afdrukken
Nacho's met guacamole - Clean eating, Glutenvrij
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Prep Tijd 10 minuten
Passieve Tijd 15 minuten
Porties
portie
Ingrediënten
Ingrediënten
Ingrediënten voor de guacamole
Prep Tijd 10 minuten
Passieve Tijd 15 minuten
Porties
portie
Ingrediënten
Ingrediënten
Ingrediënten voor de guacamole
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Vet de tortilla’s aan beide kanten met olijfolie in en besprenkel met zout.
  3. Snijd de tortilla’s in partjes en leg ze op het rooster van de oven zonder op elkaar te leggen.
  4. Bak de nacho’s voor 15 minuten in de oven.
  5. Snijd ondertussen de tomaat, ui en koriander in stukjes en roer door elkaar.
  6. Meng de komijn, peper en zout door de sojayoghurt.
  7. Snijd de avocado door de helft en verwijder voorzichtig de pit.
  8. Schep de avocado eruit met een lepel en prak het met een vork.
  9. Snijd de tomaat, ui en koriander fijn en roer deze door de avocado.
  10. Pers het teentje knoflook met een knoflookpers en roer deze ook door de avocado.
  11. Breng op smaak met komijn, peper en zout en roer goed door elkaar.
  12. Proef de guacamole en voeg eventueel extra peper of zout naar smaak toe.
  13. Leg de tortilla’s op een bord en schep hier de losse toppings op.
  14. Garneer eventueel met jalapeño.