Dit gezonde, glutenvrije en lactosevrije pompoenbrood met alleen maar favoriete ingrediënten is echt heerlijk! Het recept heb ik al een hele tijd. Aangezien deze in mijn 28 dagen Clean eating challenge zit, had ik hem nog niet eerder online geplaatst. Maar toen ik hem afgelopen weekend weer eens maakte en proefde, bedacht ik mij dat dit heerlijke receptje toch ook echt gewoon online gedeeld moet worden. Zo geweldig vind ik hem! 😉
Een of twee plakjes van dit pompoenbrood is een gezonde snack en een goed alternatief voor de vaak ongezonde snacks. Door de kruiden is het super lekker en het bevat 135 kcal per plakje zonder dat er geraffineerde suikers aan toegevoegd zijn. De afgelopen keren heb ik er trouwens wel pure chocolade aan toegevoegd, wat echt een aanrader is!
Zelf snijd ik altijd de helft van het brood meteen in plakjes en bewaar ze in de vriezer, zodat wij ’s ochtends een paar plakjes eruit kunnen halen voor onze gezonde snack van die dag met verstopte groenten.
Heb je deze heerlijke pompoenbrood gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je mij dit laat weten. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!
Pompoenbrood - Clean eating, Glutenvrij, Lactosevrij, Notenvrij
Ingrediënten
Ingrediënten
- 500 gram pompoen
- 250 gram havermout
- 3 eieren
- 100 ml amandel of kokosmelk ongezoet
- 70 gram rozijnen
- 4 dadels
- 1 el bakpoeder
- 1 el speculaaskruiden
- 3 tl kaneel
- 1 tl kardemom
- handje pompoenpitten
- 70 gram pure chocolade > 80% optioneel, maar zeker een aanrader
Benodigdheden
- Keukenmachine of staafmixer
- Cakevorm van 27 cm
- Bakpapier
Instructies
- Zorg ervoor dat de eieren en melk op kamertemperatuur zijn.
- Schil de pompoen, verwijder de pitten en draden en snijd de pompoen in stukken.
- Zet een pan met water en de pompoenstukjes op voor 15 minuten.
- Zet ondertussen de andere ingrediënten klaar.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Maal de havermout fijn in een keukenmachine.
- Pureer de pompoen met een staafmixer tot een glad geheel en voeg vervolgens de kruiden en de bakpoeder eraan toe.
- Ontpit de dadels en maal ze fijn in een keukenmachine.
- Voeg de pompoenpuree hieraan toe en mix het nogmaals goed door.
- Roer vervolgens de melk en de eieren erdoor.
- Snijd de chocolade in stukjes en roer deze samen met de rozijnen door het pompoenmengsel.
- Bekleed een bakvorm of cakevorm met bakpapier en giet het pompoenmengsel hierin.
- Verdeel de pompoenpitten op de bovenkant en bak het pompoenbrood in 50 minuten.
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
