Wil je een keer wat anders bij het kerstdiner? Dan is deze lamsrack met een feestelijke salade met granaatappelpitjes wellicht een leuk gerecht. Ernaast serveer ik gevulde pompoen, waarvan je het recept hier kan vinden.
Wij zijn echt gek op lam. Dus toen ik Matthias vroeg wat hij voor vleesgerecht hij wilde eten, kreeg ik al snel enthousiast ‘lam!’ terug. So lamb it is! 😉
Ik vind dat bij een vleesgerecht bijna altijd wel een huisgemaakt sausje hoort, maar de lamsrack komt het best tot zijn recht met de groene kruiden marinade. Een heerlijke combinatie en wat staan de botjes leuk op een bord. Het ziet er best fancy uit, maar het is echt niet moeilijk om te bereiden en niet eens zoveel werk.
Het vlees heb ik 15 minuten in de oven laten garen voor medium, maar je kan ook gebruik maken van een vleesthermometer. Dat is ook echt ideaal. Je stelt heel gemakkelijk de gewenste temperatuur in en steekt de thermometer in het vlees. Zorg er wel voor dat de sensor goed in het midden zit, zodat echt de kerntemperatuur gemeten wordt. Om jouw gewenste gaarheid te krijgen kan je onderstaande temperaturen aanhouden.
55 graden rosé
60 graden medium
65 graden medium well
70 graden well done
Ga jij dit gerecht maken? Ik zou het leuk vinden als je het me dan hieronder laat weten of via Instagram.
Kerst hoofdgerecht: Lamsrack met feestelijke salade
Ingrediënten
Lamsrack
- 800 gram lamsrack
- 4 teentjes knoflook
- 30 takjes koriander
- 30 takjes munt
- 2 limoenen
- 6 el olijfolie
Salade
- 100 gram veldsla
- 50 gram rucola
- 100 gram geitenkaas
- 60 gram pijnboompitten
- 2 bosuitjes
- 1 granaatappel
- extra vierge olijfolie
Instructies
- Pers de limoenen uit.
- Maal de kruiden voor de lamsrack in een keukenmachine fijn samen met het sap van de limoenen en olijfolie.
- Zet dit apart.
- Mocht de slager de lamsrack niet schoongemaakt hebben en de botjes nog aan elkaar zitten met vet en vlies, snijd het dan tussen de botjes in en schraap de botjes met een mes schoon.
- Verdeel het groene kruidenmengsel over beide kanten van de lamsracks.
- Laat dit het liefst een dag intrekken. Mocht je deze tijd niet hebben, zorg er dan voor dat het vlees op kamertemperatuur is voor het te gaan bereiden.
- Verhit een pan op hoog vuur met een scheut olijfolie en schroei het vlees kort aan. Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Plaats de lamsracks in een ovenschaal en gaar het vlees voor 15 minuten als je het medium wilt.
- Ontpit in de tussentijd de granaatappel en rooster de pijnboompitten goudbruin in een koekenpan met een klein scheutje olijfolie.
- Haal de lamsracks uit de oven en laat het even rusten op een snijplank.
- Snijd de bosuitjes en verdeel deze samen met de sla, pitten en geitenkaas over de borden. Besprenkel de salade met de extra vierge olijfolie.
- Snijd de lamsracks in stukken en serveer deze met de salade.
Iedere Week Nieuwe Recepten in je Mailbox!
Op dit moment halen duizenden mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste e-mail adres in:
